RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

Ciao, oggi vi proprongo questa bella ricettina per utilizzare degli avanzi, devo dire che è proprio buona

INGREDIENTI:
Per 2 persone
180 g di riso 200 g di zucca
100 g di funghi secchi
Sale q.b.
80 g di ricotta
Cipolla q.b.
Prezzemolo q.b.
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere i funghi in una ciotola con un pò di acqua

Intanto tagliare la zucca a pezzetti

Fatela soffriggere con l'olio la cipolla e il prezzemolo

Aggiungere un pò di acqua per la cottura e fate cuocere per circa 30 minuti

Aggiungere il riso

e sfumare con il vino bianco

unire i funghi

aggiungere l'acqua per la cottura e salare a piacere

Far cuocere il riso per circa 20 minuti, aggiungere la ricotta e fare amalgamare il tutto