venerdì 27 dicembre 2013

TAGLIATELLE SALMONE E PANNA

Ciao a tutti!!!!
Come sono andati questi giorni di festa? Avete mangiato tanto, vero?
E per non sentire la mancanza del cibo vi saluto con questo piattino!!!!

INGREDIENTI:
Per 2 persone
180 gr di tagliatelle
1 confezione di panna
Salmone q.b.
Sale GEMMA DI MARE q.b.
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:
Rosolate il prezzemolo con un pò di oio
Unire il salmone,
il sale rosso GEMMA DI MARE
Aggiungere un pochino di panna e far cuocere per alcuni minuti
Intanto lessate la pasta in acqua salata e una volta cotta unitela al salmone
Aggiungere la panna rimanente
amalgamare il tutto







domenica 22 dicembre 2013

PANETTONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

L'origine del panettone è milanese. Sembra che esistesse già nel '200, come un primo pane arricchito di lievito, miele, uva secca e zucca. Nel '600 aveva la forma di una rozza focaccia, fatta di farina di grano e chicchi d'uva. Nell'800 il panettone era una specie di farina di grano arricchito con uova, zucchero, uva passa.
Ci sono vaie leggende legate all'alchimia del panettone.

Una prima ambientata a fine '400, narra di Ughetto figlio del condottiero Giacometto degli Atellani, che si innamorò della bella giovane adalgisa. Per star vicino alla sua amata egli s'improvvisò pasticcere come il padre di lei, cercando un pane ricco, aggiungendo alla farina e al lievito, burro, uova, zucchero, cedro e aranci canditi.
Erano i tempi di Ludovico il Moro e la moglie duchessa Beatrice vista questa grande passione del giovane, aiutata dei padri Domenicani e da Leonardo Da Vinci, s'impegnò a convincere Giacometto degli Atellani a far sposare il figlio con la popolana. Il dolce frutto di tale amore divenne un successo senza precedenti,  e la gente venne da ogni contrada per comprare e gustare il "Pan del Ton".

Narra una seconda leggenda che per la vigilia di Natale, alla corte del duce Ludovico, era stata predisposta la preparazione di un dolce particolare. Pultroppo durante la cottura questo pane a cupola contenente acini d'uva si bruciò, gettando il cuoco nella disperazione. Fra imprecazioni e urla, si levò la voce di uno sguattero,  che si chiamava Toni, il quale consigliò di servirlo ugualmente il dolce, giustificandolo come una sua specialità con la crosta. Quando la ricetta inconsueta venne presentata agli invitati fu accolta da fragorosi applausi, e dopo l'assaggio un coro di lodi si levò da tutta la tavola; era nato il "Pan del Toni".

Spero che vi siapiaciuta questa piccola nozione sul panettone!!!!
Ebbene si...... quest'anno mi sono avventurata nella preparazione del panettone, all'inizio pensavo che sarebbe stata più difficile l'impresa dell'impasto, ma devo dire che me la sono cavata!!!

INGREDIENTI:
Dosi per 2 panettoni
Scorza gratuggiata di 1 arancia e di 1 limone
2 bustine di vanillina
100 gr di goccie di cioccolato ICAM
Primo impasto:
150 gr di farina
90 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
Secondo impasto:
500 gr di farina manitoba
150 gr di zucchero
200 gr di latte
3 uova
2 gr di lievito di birra
Terzo impasto:
 200 gr di burro morbido
5 tuorli
300 gr di farina Manitoba
3 cucchiaini di miele
5 gr di sale

PREPARAZIONE:
Aromatizzare il burro con la scorza gratuggiata dell'arancia, limone e la vanillina
Primo impasto:
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
Unitelo alla farina

Impastate fino ad ottenere un panetto.
Coprite con una pellicola e lasciate a lievitare in luogo caldo per 5 ore.
Secondo impasto:
Al primo impasto unite lo zucchero
Sciogliere il lievito in 50 gr di latte.Unite all'impasto il latte con il lievito
le uova
la farina Manitoba
e impastate incorporando il latte mancante.
Lavorate la massa a mano per circa 20 minuti (l'impasto dovrà staccarsi perfettamente dalla ciotola). Lasciate lievitare protetto con pellicola in luogo caldo per 5 ore.
Terzo impasto:
Al secondo impasto unite la farina Manitoba
i tuorli leggermente sbattuti, il mielo, lo zucchero e il sale

Incorporate solo alla fine il burro morbido.
Impastate a lungo e completate con le gocce di cioccolato ICAM
Dividete la massa in due parti e mettere l'impasto nello stampo.
Lasciare lievitare in luogo caldo per 8 ore
Incidete la superficie del panettone con un taglio a croce.
Infornare a forno già caldo a 170° per 30 o 35 minuti















sabato 21 dicembre 2013

NUOVA COLLABORAZIONE ICAM

Ciao a tutti!!!
Qualche giorno fà ho iniziato una collaborazione con ICAM.
Le origini di ICAM risalgono alla metà degli anni '40 quando Silvio Agostoni, il fondatore, rileva un piccolo laboratorio per la produzione di caramelle e dolci; con ingredienti semplici come lo zucchero, farina di castagne e un pò di caco in polvere, produce la "torta Montanina", il primo e vero successo di questa iniziativa imprenditoriale.
Nel 1946 ha inizio la vera storia di ICAM come fabbrica per la produzione di cioccolato: l'idea è quella di portare in tutte le famiglie un bene allora considerato il lusso, producendo cioccolato di qualità ad un prezzo ragionevole.
ICAM imbocca subito la difficile strada dell'autonomia produttiva, acquistando la materia prima direttamente dai territori di origine, ed oggi l'Azienda, ancora di proprietà della famiglia Agostoni, è rimasta fedele ai principi ed ai valori del suo fondatore, conseguendo a livello internazionale la nomea di una delle più autorevoli realtà operanti nel mondo del cioccolato.
Grazie alla lunga e consolidata esperienza nel canale professionale (pasticcerie, cioccolaterie e gelaterie), ICAM ha utilizzato tutta la sua competenza ed abilità per mettere a punto la linea CioccoPasticceria.
Una gamma di prodotti pensata specificatamente per chi vuole sentirsi "un vero pasticcere", per realizzare con prodotti di qualità ed affidabili i suoi dessert e i dolci preferiti.

Ecco qua alcuni dei loro prodotti:

Cioccolato fondente 1Kg
Cioccolato finissimo al latte 1Kg
Cacao amaro
Cacao zuccherato
Gocce di cioccolato
Cioccolato fondente 70 gr
Cioccolato bianco 150 gr
Cioccolato finissimo al latte 150 gr
Cioccolato fondente 150 gr












giovedì 19 dicembre 2013

MUFFIN AI PEPERONI

Ciao a tutti!!!!!
Come state??? Immagino che siete tutti occupati per i preparativi natalizi e visto che è un periodo che non si bada alla dieta...Buon appetito a tutti!!!!

INGREDIENTI:
2 uova
120 gr di latte
150 g di farina
40 g di burro
50 o 70 g di formaggio gratuggiato
Mezza bustina di lievito istantaneo
Olio q.b.

PREPARAZIONE:
 Tagliate a pezzetti i peperoni e le patate, poi metteteli in pentola con un pò di olio per circa 10 minuti
poi metteteli in un piatto per farli raffreddare
In una ciotola mettere le uova
il sale, il latte
Sbattere il tutto, aggiungere il formaggio gratuggiato
la farina e infine i peperoni e le patate
Mischiare il tutto
Mettere il composto nello stampo per muffin
Infornare a forno già caldo a 180° per 25 minuti