PASTA AL PESTO DI MELANZANE

Ciao a tutti!!!
Vi saluto con un primo piatto che ho preparato qualche settimana fa.
Ho optato per il pesto di melanzane perchè non avevo intenzione di friggere.

INGREDIENTI:
Per 4 persone
2 melanzane
1 rametto di basilico
280 g di pasta
Sale SALE MARINO VERDE q.b.
Olio q.b.

PREPARAZIONE:

Ho tagliato le melanzane a cubetti, poi le ho messe in una pentola con un pochino di olio

le ho salate con il sale marino verde

le ho fatte cuocere per 10 o 15 minuti (se necessario aggiungere un pò di acqua per la cottura)

Ho messo le melanzane nel mixer con il basilico

Intanto ho lessato la pasta in acqua salata, una volta cotta l'ho messa in un piatto

ed ho aggiunto il mio pesto