INSALATA DI CECI E VERDURE SENZA GLUTINE

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi saluto con questa ricetta che ho cucinato come antipasto durante una cena con amici.
E' un'insalata leggera e molto saporita, lo si può proporre anche come contorno!!

INGREDIENTI:

500 g di ceci cotti
200 g di pomodori
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana
1 peperoncino verde
1 limone
Erba cipollina
2 cucchiai di olio
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho tagliato tutta la verdura a pezzetti piccoli
Poi ho scaldato un pò di olio ed ho fatto stufare la cipolla ed il sedano

Ho unito le melanzane, ho salato ed ho lasciato cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed ho lasciato intiepidire

Ho unito i ceci, il peperoncino verde e l'erba cipollina

Ho fatto insaporire tutto insieme

Infine ho aggiunto i pomodori

Ho fatto insaporire tutto insieme per un paio di minuti

Ho preparato un emulsione con un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di olio con cui ho condito la mia insalata

PANCAKE SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!!!
Rieccomi nel mondo del blog dopo un assenza  di più di due mesi, ci voleva una bella influenza per riuscire ad avere un pò di tempo per darmi l'opportuità di potermi dedicare nuovamente al blog, ma anche se non sono riuscita a postare le mie ricette per tenervi aggiornate, ho continuato a cuinare e fotografare tutti i passaggi!!!!
Oggi ho deciso di salutarvi con una colazione sostanziosa e gustosa!!!! 😋😋😋

IGREDIENTI:

150 g di farina di riso
70 g di fecola di patate
30 g di burro
300 ml di latte
2 uova
Mezza bustina di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fuso il burro, poi in una ciotola ho messo la farina di riso, la fecola,, lo zucchero ed il lievito

Ho aggiunto le uova, il burro fuso ed il latte ed ho mischiato tutto insieme

Con un mescolo ho messo un pò di pastella in un pentolino di ceramica l'ho lasciato sul fuoco per pochi minuti il tempo per solidificare poi ho girato il pancake per cuocerlo bene anche dalll'altro lato, ho fatto questo procedimento fin quando non ho finito il composto.

Io li ho farciti con nutella, marmellata e miele e cannella!!!! Buonissimi!!!!!!!!!!