RISOTTO ALLE VIOLE (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti oggi per festeggiare l'estate vi saluto con un primo piatto in fiore davvero semplice da realizzare.
E' meglio raccogliere i fiori in luoghi sicuri o meglio se coltivati, così si ha la certezza che non sono stati a contatto con pesticidi.
Gli antichi usavano le viole come rimedio per il mal di testa ed effettivamente questo fiore ha proprietà sedative, ma anche emollienti e antifiammatorie.
Buon appetito!!!

INGREDIENTI:
Per 2 persone
160 g di riso
Olio q.b.
Cipolla q.b.
Brodo vegetale q.b.
15 o 20 petali
50 g di formaggio spalmabile
VINCHEF q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto soffriggere la cipolla con l'olio

Ho unito il riso

Ho sfumato con il Vinchef

Ho unito il brodo per la cottura

A fine cottura ho unito il formaggio spalmabile

ed i petali di viola

ROMBO AL FORNO

Ciao a tutti!!!!!
Intanto che il cielo si sta preparando per un bel temporale, io vi saluto con questa ricetta!!!
E' la prima volta che cucino il rombo e non avevo idea di come prepararlo, allora ho deciso di chiedere consiglio in pescheria e devo dire che ho fatto proprio bene perchè non mi è uscito male.

INGREDIENTI:

1 rombo
Pan grattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.
Sale marino per piatti di pesce SALATURA MEDITERRANEA

PREPARAZIONE:

Ho messo il rombo in una teglia

L'ho spolverizzato di pan grattato

Ho aggiunto un pochino di olio

il prezzemolo ed ho salto con il sale per piatti di pesce SALATURA MEDITERRANEA

Ho infornato a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

.... Appena ho visto questa ricetta mi sono detta: devo assolutamente prepararla.....
E mi sono messa subito all'opera, è una ricetta un pò lunga per via dei tempi di riposo, ma vi assicuro che è una cosa meravigliosa.

INGREDIENTI:

Per la base:
50 g di biscotti tipo digestive
50 g di biscotti ai cereali tipo grancereale
40 g di burro
Per la crema:
1 baccello di vaniglia
250 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
250 g di ricotta
120 g di ciliegie
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli
3 cucchiai di sciroppo di ciliege( non l'ho messo perchè non l'ho trovato ma l'ho sostituito con un  pochino di marmellata di ciliegie)
Per la guarnizione:
230 g di ciliegie
50 g di zucchero
8 g di gelatina in fogli
3 cucchiai di sciroppo (io non l'ho messo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente

In una ciotola ho messo i biscotti

Poi li ho sbriciolati

Ho unito il burro e l'ho amalgamato bene con i biscotti

Ho versato il composto in una tortiera a cerniera in modo da formare la base della torta

Ho messo la tortiera nel frizzer per 15 minuti

Non avendo trovato lo sciroppo di ciliege ho fatto un pochino di marmellata, ho pulito alcune ciliege le ho messo in un pentolino con un pò di zucchero e ho fatto bollire il tutto

Intanto ho messo a bagno in una bacinella la gelatina con l'acqua fredda per 10 minuti

Poi l'ho sciolta in un pentolino con tre cucchiai di marmellata

Ho versato la gelatina sciolta in una bacinella

Ho unito i formaggi

Li ho mischiati

lo zucchero a velo

mischiato ai formaggi

la vaniglia

Ho mischiato il tutto

Ho unito le ciliegie pulite, snocciolate e tagliate a metà

Ho versato il composto sulla base di biscotto

Ho lasciato riposare la torta nel frizzer per circa 1 ora.
Ho messo la gelatina in una bacinella con l'acqua fredda per circa 10 minuti

In una pentola ho messo le ciliegie tagliate a metà

Ho unito lo zucchero

due cucchiai di acqua

e la gelatina

L'ho tolta dal fuoco prima dell'ebolizione

L'ho versato sopra alla torta

ed l'ho lasciata riposare per almeno altre 4 ore nel frigorifero prima di servirla

SEPPIE AL LIMONE

Ciao a tutti!!!!
Avevo voglia di mangiare le seppie, ma non cucinate al solito modo con pomodoro e piselli, ma in un medo leggero e sfizioso.
E dopo varie ricerche ecco qua cosa ho messo insieme!!!!

INGREDIENTI:

1,5 Kg di seppie
Succo di limone q.b.
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
1 spicchio di aglio
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
Sale SALATURA MEDITERRANEA q.b.

PREPARAZIONE:

In un pentola ho fatto soffriggere l'aglio, il peperoncino con un pò di olio

Ho aggiunto il prezzemolo

Le seppie

Ed ho salato con sale marino SALATURA MEDITERRANEA

Ho cotto fin quando le seppie non hanno preso un colore rosato, poi ho unito il succo del limone ed ho lasciato evaporare per un paio di minuti

Infine ho spolverizzato con il pangrattato, ho mescolato velocemente in modo che si asciughi ma non si attacchi