RISOTTO CON LA ZUCCA

E per rimanere in tema di Halloween, ecco qua questo risottino!!!!

INGREDIENTI:

Per due persone
160 g di riso
200 g di zucca
75 g di burro
20 g di parmiggiano
2 fette di sottilette emmental di INALPI
Cipolla qb
Un pò di prezzemolo
Un goccino di vino
Sale qb
Brodo

PREPARAZIONE:

Pulite e tagliate la zucca a pezzetti e intanto preparate il brodo

In una pentola antiaderente versateci il burro e fate rosolare la cipolla

Quando la cipolla sarà imbiondita versate la zucca

Aggiungere un pò di brodo per la cottura, lasciare cuocere la zucca fino a quando non si riesce a schiacciarla con il cucchiaio

Una volta cotta la zucca unire il riso e fatelo sfumare con un pò di vino bianco a fuoco vivace

Aggiungere il brodo per tutta la cottura

Una volta cotto il riso aggiungere 2 sottilette di emmental di INALPI

e il formaggio gratuggiato

In fine mettere un pò di prezzemolo tritato