BIGNE' ALLA PANNA

INGREDIENTI:

Per 40 bignè
100 g di burro
250 ml di acqua
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna da montare
Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere l'acqua in una pentola

unire il burro e il sale

e portare il tutto a ebolizione

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina

e lo zucchero

Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo

Foderare con la cartaforno una teglia da forno. Mettere la pasta in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e formare delle palline

Infornare a forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

Intanto che fate raffreddare i bignè, montate la panna, mettetela in una tasca per pasticcere e unitela al bignè attraverso un foro fatto con un coltello.

PASTA CON MELANZANA E BOTTARGA

INGREDIENTI:

Per 2 persone
160 g di pasta VERRIGNI
mezza melanzana
30 g di bottarga
Olio
Sale
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzetti la melanzana

In una pentola mettere un pò di olio

Aggiungere la melanzana

il sale, un pochino di aglio, prezzemolo tritato e un peperoncino

Unire un pò di acqua per la cottura. Far cuocere per circa 20 minuti

Aggiungere la bottarga

Intato lessate la pasta VERRIGNI in acqua salata

Una volta cotta unirla con le melanzane

CIOCCOLATINI BIANCHI

INGREDIENTI:

Per 9 cioccolatini
100 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:

Ho fatto sciogliere il cioccolatobianco a bagbo maria

Ho versato il cioccolato fuso nello stampino per cioccolatini

L'ho messo in frigo per circa un oretta

PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI:

Per 4 persone
250 g di fagioli
100 g di pancetta dolce
Preparato per soffritto
Sale
2 patate
250 g di pasta
acqua

PREPARAZIONE:

Mettere in una pentola a pressione i fagioli

il preparato per soffritto

la pancetta

le patate

acquae sale e chiudere la pentola e far cuocere per circa 40 minuti

Una volta cotto unire la pasta e farla cuocere per circa 10 minuti

PURE'

INGREDIENTI:

Per 8 persone
8 patate
600 ml di latte
Sale
20 g di burro

PREPARAZIONE:

Sbucciate le patate, tagliate a pezzi e farle cuocere a vapore

Farle cuocere per circa 40 minuti. Una volta cotte schiaccirle con lo schiaccia patate

Mettere il burro in una pentola antiaderente e farlo sciogliere

Intanto mettere il latte in una pentola e farlo riscaldare

Una volta sciolto il burro aggiungere le patate

Unire il latte poco alla volta e continuare a mescolare